紅鮭の入荷
紅鮭の仕入れがほぼ完了しました。
国産沖塩の紅鮭は一年分を仕入れて販売、輸入の冷凍紅鮭は毎月 都度仕入れをします。
手前がロシア産の冷凍紅鮭、奥は北海道産の沖塩紅鮭
まぁ、だいたい同じような海域で穫れるのですが、どこの国の船が水揚げしたかで、原産国が変わってきます。
「冷凍紅鮭」とは、その名の通り冷凍してあるわけですが、その前に頭を落とし、内臓を取り出し、洗浄してあります。 わりと綺麗なものです。
「沖塩紅鮭」とは、漁獲した紅鮭を船上で腹出しして洗浄、塩漬けにしたもので、陸に上がってそれぞれの加工屋さんに届いたら、そこでもう一度洗浄し振り塩、箱詰めにされます。
西海（にしかい）が取り扱っている「沖塩紅鮭」は、加工屋さんが見る鮭の良し悪しの目利きと、その後の取り扱いの丁寧さにこだわっています。
まぁ、だいたい同じような海域で穫れるのですが、どこの国の船が水揚げしたかで、原産国が変わってきます。
「冷凍紅鮭」とは、その名の通り冷凍してあるわけですが、その前に頭を落とし、内臓を取り出し、洗浄してあります。 わりと綺麗なものです。
「沖塩紅鮭」とは、漁獲した紅鮭を船上で腹出しして洗浄、塩漬けにしたもので、陸に上がってそれぞれの加工屋さんに届いたら、そこでもう一度洗浄し振り塩、箱詰めにされます。
西海（にしかい）が取り扱っている「沖塩紅鮭」は、加工屋さんが見る鮭の良し悪しの目利きと、その後の取り扱いの丁寧さにこだわっています。
メニューを閉じる
ＨＯＭＥ
来店ポイントGET!
