数の子の上手な塩抜きの仕方
数の子の上手な塩抜きの仕方、塩水でゆっくり。
数の子は通常塩漬けして売られています。
お料理はまず塩を抜く下ごしらえから。塩漬け数の子を使った料理の基本。
調理する、1日前から塩水でゆっくり戻すのが王道！
薄皮を撮るのを忘れないでくださいね。
※数の子は冷凍すると食感を損なうので冷蔵保存して下さい。
【材料】
数の子 500g
水 3リットル
食塩 小さじ2杯 10g
【作り方】
１）水３リットルに対して小さじ２杯分の食塩を溶かし、500ｇの数の子を３時間浸す。
２）数の子の薄皮をきれいに取り除き、塩水を１日１回取り替えて、味見をしながら半日～１日かけて塩抜きする。
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