2012年のスケトウダラ（明太子の原料）の価格が上がってしまいました。2月頃にロシア産の卵が値上がりしているという話を聞き、嫌な感じだったのですが、西海が主に仕入れているアメリカ産の入札会があり、平均...
あんまりこんな企画はやったこと無かったんですが、今年からちょっと真面目になろうかなと・・・ｗ...
バレンタインデー用に明太子を企画したのは、昨年の11月くらいだったでしょうか・・・年末は忙しいけど、それなりに進めておりました。しかし、ギリギリになってデザインが決まらず、結局売り始めたのが一週間前と...
郵政のお歳暮企画で、イケメンセットを採用していただきました。出荷数量をある程度見込めるという事で、期待していたのですが、思った以上の売れ行き。 イケメンがこんなに動いたのは初めてです。今日は別件でスト...
サイトからの注文を受けて、荷造り、発送作業をしているのは、「西海 大手町本店」です。 近くに小倉北区役所や、北九州市役所などのお役所がたくさんある官庁街です。 人通りは少ないのですが、閑静で良いところ...
明太子の元祖はどこかと聞かれることがあります。私は迷わずに「ふくやさんです。」とお答えします。スケソウダラの卵を塩漬けにしたものは、北九州にも流通していたそうです。 それに唐辛子を振って味付けしたもの...
全国辛子めんたいこ食品公正取引協議会では、「辛子めんたいこ」とは何かを定義しています。 辛子めんたいことは・・・”公正競争規約第2条” 「すけとうだらの卵巣に唐辛子を主原料とする調味液で味付けしたもの...
今日、ここの取材を受けました。http://www.con-quest.tv/「コンクエスト」という美食系のサイトで、料理研究家の栗原はるみさんのご長女で、栗原友さんが九州を旅するサイトです。ご本人や...
私が・・・というか、西海に受け継がれている美味しい明太子の基準とは、やはり、【粒子感】です。 粒立ちが良いとか色々な表現がありますが、とにかく中の粒つぶがハッキリしていること。 口の中でしっかりと粒...
国内産のたらこ等もそうなんですが、魚の状態で沖から持ち帰り地上の工場で加 工するものを「陸上加工品」と呼びます。場所や設備が整っていて、キャパも大きいというのがメリットなのですが、鮮度 に問題があ...
メニューを閉じる
ＨＯＭＥ
来店ポイントGET!
