このサイトからお届け先1ヶ所につき10,800円 以上お買い上げの方は、送料無料!!
ダイヤル:0120262683

メニュー

西海の通販 TOPページ > 素材へのこだわり
素材へのこだわり

「お客様に納得して通販をご利用いただきたい」西海はそう考えております。
西海の通販、明太子や海産物へのこだわりを是非ご覧下さい。


西海の通販は老舗ならではのこだわりを持っています。福岡の名産品、明太子へのこだわりもこちらからご覧下さい。

こだわりの素材

西海で使用する明太子は、「真子」から「目付」といわれる限定された成長時期の原卵にこだわっています。
西海の明太子はこの時期の卵が持つ軽快な食感と旨みにこだわっています。
そのため、この貴重な原卵を求めて、職人自らが水揚げ地に赴き、確かな目で選んでいくのです。


明太子のおいしさの秘密はこだわりの塩です。

塩

多くの明太子屋は、下味がついた明太子を仕入れていることが多いですが、西海では一番初めの味付けを自社で行い、仕入れから下味を付ける工程までを一環しています!下味を付ける工程(塩蔵)で使用する塩にもにこだわりがあり、自然の風と陽光で乾燥させ、ミネラルをたっぷり含んだ塩を使用しています。


明太子に使用する唐辛子にもこだわりを持っています。

唐辛子

西海の明太子は「ほんのり甘味のある辛さをもとめて」をモットーに唐辛子は国内産、中国産、韓国産、その他にも各種他国の唐辛子を試食し、厳選されたものを使用しています。


海に面する福岡といえば海産物です。西海の海産物はひとつひとつにこだわりを持っています。

いりこ

軽快な食感一日でもっと重要な朝食。お味噌汁にごはんに海苔・・・定番の食材に西海のこだわりがいきています。
お味噌汁にかかせない「煮干し」この煮干しとして扱われる魚が「いりこ」です。いりこの買付けは必ず社長が出向くという熱のいれよう。というのも瀬戸内海産のいりこは500種類以上あり、その中からコレだ!というものを厳選しています。
海苔は、有明海の上質の海苔を取り揃え、昆布に関しては最高級の羅臼、日高、利尻産を取り扱っています。
そして、噛むほどに旨味が広がる淡路のちりめんは淡路島産の最高級ちりめんの中から、良質で新鮮、風味にこだわったものを、直接買い付けしています。添加物や保存料は一切使用せず、加えるのは塩だけ!
磯の香りが生きています。


このページのトップへ
商品
お買い物について
西海について